קינוח קרם גבינה, פירות יער וקרמבל אגוזי לוז
המרכיבים (ל-10 קינוחים בכוסות אישיות בינוניות):

לפירות יער:

150 גרם פירות יער מכל סוג


שאוהבים

1/2 כוס סוכר לבן

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

מיץ מ-1/2 לימון

לקרמבל:

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 כוס סוכר חום

1 כוס קמח

קורט מלח

1/2 כפית קינמון

1/3 כוס אגוזי לוז טבעיים

לקרם גבינה:

375 מ"ל (1/2 1 מיכלים) שמנת מתוקה

3 כפות אבקת סוכר

1 כף אינסטנט פודינג וניל

250 גרם (1 מיכל) גבינה לבנה

1/2 כפית תמצית וניל אמיתית

גרידת לימון מ-1/2 לימון



אופן ההכנה:

פירות היער המבושלים: בסיר בינוני מניחים את פירות היער והסוכר, ומבשלים יחד על אש נמוכה, עד שהסוכר מתחיל להימס. מוסיפים פנימה את תמצית הווניל, הקינמון ומיץ הלימון, ומבשלים כ-3-4 דקות, עד שפירות היער מתרככים ומתחילים להפריש מיץ. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
הקרמבל: מחממים תנור ל-180 מעלות. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים חמאה, סוכר חום, קמח, מלח, קינמון ואגוזי לוז, ומעבדים יחד בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מעבירים את תערובת הקרמבל לתבנית אפייה, ואופים 7-9 דקות, עד שהפירורים זהובים ופריכים. מצננים לטמפרטורת החדר.
קרם הגבינה: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה.
מוסיפים פנימה את הגבינה, תמצית הווניל וגרידת הלימון, וממשיכים להקציף במהירות נמוכה, עד שהתערובת אחידה.
הרכבת המנה: מניחים בתחתית כל כוסית 1-2 כפיות מפירות היער. מעל מזלפים (אפשר גם בעזרת כף) את קרם הגבינה. מעל הכל מפוררים את הקרמבל. מגישים קר.

מתכון של נטלי לוין (מפתחת מתכונים)