איך להישאר מאוזנים גם בחגיגות יום העצמאות

יום העצמאות לסוכרתיים

בתיה אלימלך דיאטנית קלינית מומחית לסוכרת, יועצת האגודה הישראלית לסוכרת

יום העצמאות הוא חג המצטייר כחג ידידותי לסוכרתיים. סוף סוף המאכלים הרלוונטיים בחג הם לא עשירים בפחמימות ועל פניו פחות מזיקים. אבל האם באמת ארוחת חג יום העצמאות היא ארוחה דלת פחמימות? לא בהכרח.

ארוחת "על האש" המורכבת מבשרים שמנים, פיתות עם חומוס, וסלטים יכולה להיראות תמימה ודלת פחמימות אך בפועל תפתיע בערכי סוכר מרקיעים שחקים.

בתור סוכרתיים, ישנם כמה דגשים שכדאי להיות מודעים אליהם מראש על מנת לסיים את יום העצמאות עם ערכי סוכר תקינים.

ראשית המאכלים המתלווים לבשרים:

פיתות ולחמניות אשר עשויות בדרך כלל מקמח לבן, עשויות לגרום לעלייה בערכי הסוכר אם נאכלות בהפרזה. היום ישנן חלופות של פיתות ולחמניות מקמחים מלאים, אך יש לזכור שגם קמחים הנחשבים בריאים כמו חיטה מלאה ושיפון מכילים פחמימות. כמו כן חשוב לדעת שפיתה אחת מכילה כמות פחמימות השווה ל3 פרוסות לחם ולחמנייה גדולה אף יותר.

לכן כדי להיערך מראש ולהגיע לאירוע עם לחם מחיטה מלאה או קל פרוס ולצמצם צריכתו בארוחה.

בנוסף סלטים רבים, גם הם מכילה כמות לא מבוטלת של פחמימות- חומוס, סלט עגבניות וסלט כרוב הם סלטים שגם בהם חבויה כמות לא מעטה של פחמימות. כמובן שסלטים המורכבים מתפוחי אדמה ותירס נחשבים גם הם כפחמימות לכל דבר.

במקרה זה עדיפים סלטים הדלים יותר בפחמימות כגון טחינה, סלט אבוקדו, חצילים קלויים או סלטי ירקות טריים. סלטים בהכנה ביתית תמיד יהיו איכותיים יותר מסלטים קנויים המכילים כמויות גדולות של מלח וחומרים משמרים וגם אפשר לדעת בדיוק מה הכנסנו לתוכם.

ניתן גם להשתמש במנגל על מנת לצלות ירקות כמו חצילים, קישואים, פלפלים ופטריות. אלו דלים בפחמימות ויכולים להוות תוספת בריאה וטעימה לארוחה.

שתייה מתוקה אינה מומלצת לסוכרתיים כיוון שגורמת לעליה מהירה וחדה בערכי הסוכר. גם מיצים טבעיים הנסחטים במקום מכילים כמות גדולה של פחמימות אשר מעלות את ערכי הסוכר.

כמובן ששתיית מים היא המומלצת ביותר וחשובה בעיקר בימים חמים שבהם אנחנו שוהים שעות ארוכות בשמש.

כיוון שגורם התמותה מספר אחד של חולי הסוכרת הוא מחלה לבבית, חשיבות שמירה על בריאות הלב היא משמעותית ביותר. שמירה על לחץ דם תקין וערכי שומנים בדם נורמליים היא חלק בלתי נפרד מהטיפול בסוכרת.

רמות הכולסטרול הרע ה" LDL" יכולות לעלות בעקבות אכילה מופרזת של מזונות מהחי ובעיקר בשרים עתירי שומן. לכן כדאי להמעיט בצריכת איברים פנימיים, בשר כבש, צלעות ובשרים שומניים אחרים. האיברים הפנימיים אינם מומלצים כיוון שהם מכילים כמות מאוד גדולה של כולסטרול. עדיף אם כך להעלות על המנגל בשרים רזים יותר כגון עוף, הודו, פרגיות אלו דלים יותר בשומן ומכילים כמות מינורית של פחמימות.בשר בקר רזה יותר מגיע בצורת פילה, כתף או סינטה והבשר האיכותי והרזה ביותר הוא כמובן הדגים.

הדגים עשירים בוויטמינים ומינרלים ודלים מאוד בשומן. גם דגי הים הצפוני כגון סלמון וטונה טרייה הם נהדרים בשל תכולת האומגה 3 הגבוה בהם והם מאוד טעימים גם "על האש".

ברוב המקרים, ארוחה שתכיל רק מנה בשרית וסלט ירקות לא תעלה את ערכי הסוכר אך ישנם סוכרתיים המטופלים באינסולין אשר יצטרכו לתת כמות מינימלית של אינסולין על מנת לכסות גם ארוחה מסוג זה.

עוד טיפ קטן ואחרון הוא לנסות להכין את הבשר בטמפרטורה נמוכה ככל שניתן ולהימנע מלאכול חלקים שרופים כיוון שאילו אינם מתפרקים בצורה מספקת בגוף ויכולים לגרום נזק אם נאכלים בתדירות גבוה.

אז שיהיה לנו חג שמח ומחושב בפחמימות.

עוד על סוכרת ותזונה באתר שלי: www.be-light.co.il