כלים שימושיים להעשרת טעם האוכל ללא מלח

מטופלים רבים מוגבלים בצריכת המלח כולל חולי אי ספיקת לב ויתר ל.ד
מצורפים טיפים כיצד להתמודד עם מגבלה זו שהאוכל עדיין יהיה טעים…

נכתב על ידי דיאטנית ואחות מתוכנית אי ספיקת לב של מכבי שירותי בריאות.
כל הנכתב הוא בגדר המלצות בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ דיאטנית אישי.

כדי שמזון ללא מלח עדיין יהיה טעים יש לשמור על הטעמים החזקים הטבעיים של המרכיבים כאן נלמד אתכם כיצד לעשות זאת:

1. שימוש בתבלינים טהורים- מומלץ לבקר בחנות תבלינים להריח ולטעום תבלינים חדשים באופן זה תוכלו להעשיר ולגוון את טעם האוכל שלכם.
תבלינים לדוגמה: פלפל שחור, פלפל אנגלי, כמון, כורכום, קינמון, פפריקה חריפה/מתוקה, הל, קארי, קימל, ג'ינג'ר, ריחן (בזיליקום), מיורן, זרעי כוסברה, רוזמרין, טימין, מרווה, טרגון, זעתר טבעי, עלי דפנה, אבקת צ'ילי, אגוז מוסקט, ציפורן,

2. חמוץ – בחומץ ובלימון אין מלח ולכן ניתן להעשיר את תבשילי הירקות, הסלטים הטריים במגוון חומצים (בלסמי, תפוחים, סיני וכדומה), או בלימון ובכך מבטלים את הצורך במלח.

3. חריף – כמות המלח שיש בסוגי מזונות חריפים במיוחד כגון סחוג, טבסקו היא שולית. בפלפל חריף אין כלל מלח ועל כן אוהבי החריף יכולים להעשיר את טעם המזון על ידי הוספת חריף.

4. תוספי טעם אחרים – שום, ג'ינג'ר, בצל ועשבי תיבול תורמים טעם רב למזון ועל כן מומלץ להוסיף בשפע למזון *

5. טיגון – בצל מטוגן עם שום יכול להעשיר מאוד את טעם המזון. חשוב להתאים את כמות השמן לצריכה הקלורית המומלצת.

6. שיטות בישול – על מנת להעצים את טעם המזון מומלץ לאפות בתנור, גם ירקות, על פני בישול או אידוי*

* חולים המטופלים בקומדין או חולים להם ערכי אשלגן גבוליים חשוב שיפנו לדיאטנית קלינית לשם התאמת תפריט אישי המתחשב במגוון המגבלות.