הסודות מאחורי המדפים – היש ברזל בתרד שלכם ?

הסודות מאחורי המדפים – האם יש ברזל בתרד שלכם ?

יובל לובנשטיין

התרד הוא מאכל, אשר נמכר בשווקים הפתוחים ובמחלקות הירקות של רשתות המזון.
משתמשים בו להכנת פשטידות, למילוי בצקים שונים כמו בורקס, עוגיות מלוחות ויש האוכלים את עליו שהם טריים כתוספת לסלט.
תשאל כל אם בישראל עליו ועל היתרון שבו, ושתקבל כמעט תשובה אחידה- "התרד מאד בריא, כי הוא מכיל הרבה ברזל".
נראה שגם גדולים ונבונים נעזרו "בידע זה", כולל יוצר סידרת פופאי המלח ומאייר הסדרה האמריקאי אלזי סגר,שיצר את הדמויות בשנת 1929 , אשר נתנו למלח החינני תוספת של תרד, על מנת שיאגור ברזל וכוח בשריריו המתפרצים.
מבדיקות שנערכו שנים לאחר הופעת התוכנית עולה, שאכן עלי התרד מכילים ברזל אך לא מכמות העולה על כל ירק ירוק עלים אחר, מעבר לזה התרד מכיל חומר אשר מעכב את ספיגתו של מעט הברזל שהוא מכיל.
התרד מכיל חומר הנקרא חומצה אוקסלית, אשר יש לה נטייה לקשור אליה סידן וגם ברזל ולכן אין להפריז בשימוש בו, במיוחד לאנשים הסובלים מדלקות פרקים, אבנים בכליות וחומציות יתר בקיבה.
התרד רגיש מאד למזיקים ובשל כך משתמשים החקלאים בחומרי הדברה רבים. מוטב לשטוף אותו היטב לפני השימוש במים או במים עם מעט חומץ הדרים ועדיף לצרוך אותו מגדול אורגני.
התרד הוא צמח חד שנתי שמקורו במרכז אסיה.
הידעתם ?
* טעם עליו משתנה בהתאם לעונות.
באביב – הטעם הוא עדין ומתאים במיוחד לסלט.
בסתיו- טעמו מתוק יותר, עליו מזינים ובשרניים יותר.
* לתרד חיי מדף קצרים במיוחד, אולם ניתן בקלות להקפיאו במקרר.
לצורך כך יש להשאירו במים רתוחים 2 דקות לאחר מכן להעבירו
למים קרים, לייבש את עליו ולהניחם בשקית במקפיא.
* חוקרים שבדיים גילו שבעלי התרד קיימים חומרים, אשר מסייעים
בירידה במשקל משום שנמצא בהם חומר אשר מדכא תיאבון בכך שהוא
"משדר סימני שובע".

אכן לא כל אגדה אורבנית, כולל אגדות מצוירות ומאוירות, אכן מקיימות את מה שהן מבטיחות.
אכן לפעמים לא נעים לנפץ מיתוס ילדות נעים ונחמד כמו המלח פופאי, אשר גם עם גילוי זה, זוהרו ויופיו לא נפגם ויישאר בליבנו עד 120.

יובל לובנשטיין, משמש יועץ לחברות בתחום שיווק ואסטרטגיה.