בישול בסיר לחץ
<p>בישול בסיר לחץ הוא פתרון מצוין לאנשים שאין להם מספיק זמן לבישול איטי אבל רוצים ליהנות מאוכל מזין ומשביע.</p>
בישול בסיר לחץ הוא פתרון מצוין לאנשים שאין להם מספיק זמן לבישול איטי אבל רוצים ליהנות מאוכל מזין ומשביע. בישול בסיר לחץ מקצר את זמן הבישול בכ-70% והוא מתאים גם לצמחונים ולטבעוניים הניזונים בעיקר מקטניות.
סירי לחץ אינם המצאה חדשה, ורבים נרתעים מלהשתמש בהם, אולי בגלל זכרונות ילדות טראומטיים מסיר לחץ שמתיז את ארוחת הערב לתקרת המטבח בזרם צווחני, או כי נדרשו להתרחק מהמטבח בכל פעם שסיר הלחץ היה על הגז. אבל סירי הלחץ המודרניים הם מסוכנים פחות. הם לא מפיקים את הקול הצווחני כמו הסירים של פעם ויש להם כל מיני תוספי בטיחות שמונעים הצטברות של לחץ ופתיחה של המכסה לפני שחרור הלחץ.
לבישול בסיר לחץ יש יתרונות בריאותיים רבים: בגלל זמן הבישול הקצר, הרכיבים התזונתיים במזון לא נהרסים, וגם לא הטעם, הצבע והמרקם.
מה אפשר לבשל בסיר לחץ?
אפשר לבשל הכול – מביצים ועד קינוחים מושקעים בסיר הלחץ. אפשר גם להכין רטבים וירקות משומרים באמצעות סיר הלחץ. אבל השימוש הקלאסי הוא בבישול מזון שזמן הבישול שלו הוא ארוך בדרך כלל: בשר, קטניות כמו חומוס ושעועית וירקות, דגנים מלאים (חיטה מלאה, אורז חום) וירקות. כך שהאפשרויות הן אינסופיות: מסלט חומוס ביתי ועד חמין, מג'דרה, אורז ושעועית ועוד.
אפשר אפילו להכין לחם בסיר לחץ! לפי המתכון צריך רק קמח, סודה לשתייה, יוגורט ושמן זית, וכן כלי חסין אש (אפשר קופסת שימורים ריקה) – אין צורך בשמרים או בזמן התפחה ארוך. הלחם לא יוצא פריך כמו לחם טרי שנאפה בתנור (או נקנה), אבל אפשר לקלות אותו לשם כך.
