ירוקים עליים

אחד המזונות העשירים הקיימים בתפריט הם העלים הירוקים. העלים הירוקים עשירים ברכיבים תזונתיים ודלים בקלוריות מה שממקם אותם במקום הראשון כבעלי הצפיפות התזונתית הכי גבוהה. הצפיפות התזונתית היא היחס בין כמות רכיבי המזון ביחס לכמות הקלוריות.

כשאנחנו מדברים על עלים ירוקים, אנו מדברים על צורתם הטרייה.

אילו עלים ירוקים יש?

חסה, חלמית (חוביזה), כף אווז, פטרוזיליה, סלרי, עלי בייבי, שמיר (שבת ריחני), כוסברה (גד השדה), ארוגולה, רוקט, בק צ'וי, קייל (כרוב-על), נענע, ריג'לה (רגילת הגינה) ועוד.

אילו רכיבי מזון יש בעלים הירוקים?

ויטמינים, מינרלים, חומצות שומן, חומצות אמינו, סיבים, נוגדי חימצון ואם נפרט: חומצה פולית, ויטמין K, ויטמיני B ו-C, ברזל, סידן, אשלגן, זרחן, יוד, נחושת, אבץ, סלניום ועוד.

הרכיב שנותן לעלים את צבעם הירוק הוא הכלורופיל. הכלורופיל דומה בהרכבו למולקולת ההמוגלובין בדם שלנו, אותה מולקולה הקושרת את החמצן מהריאות ומובילה אותו לכל תאי הגוף. הכלורופיל וההמוגלובין נבדלים באטום אחד בלבד. עובדה מדהימה ובפני עצמה היא הוכחה לכמה שהעלים הירוקים מתאימים לגופנו.

השימפנזים החולקים איתנו כ-98% מהגנים מבססים כ-98% מתזונתם על פירות ועלים ירוקים.

הכמות המומלצת לאדם ליום היא שני צרורות של עלים ירוקים. למשל, ראש חסה שלם וצרור פטרוזיליה. זוהי כמות גדולה ומומלץ לשאוף אליה בהדרגה וכמובן שיהיה טעים.

ישנם כמה צורות שאפשר לאכול את העלים הירוקים.

1. סלט ירוק

דוגמא:

סלט 1: ראש חסה, גזר מגורר, סלק מגורר, מלפפון חתוך לקוביות, אבוקדו חתוך לקוביות, מיץ מלימון.

סלט 2: עלי בייבי, עגבניות שרי, אגוזי מלך, גמבה, נבטי אלפלפא, טחינה מטחינה גולמית של שומשום מלא ולימון.

2. שייק ירוק מפירות ועלים ירוקים

הכוונה לשילוב של פירות בשלים ועלים ירוקים עם מים בבלנדר.

ניתן לשלב כל סוג פרי עם כל סוג עלים וכן ליצור שילובים של כמה סוגי עלים וכמה סוגי פירות.

בננות

אפרסמונים

מנגו

תפוח

חסה

סלרי

כוסברה

פטרוזיליה

3. מיץ ירוק.

יש להעזר במסחטת מיצים.

דוגמאות למתכוני מיצים ירוקים:

מיץ ירוק 1: סלרי- גזר- סלק – לימון

מיץ ירוק 2: חסה – תפוחים

מיץ ירוק 3: זוקיני – מלפפון – גזר – עגבניה – סלרי

4. צורות נוספות

אפשר להכין ממרחי קטניות כמו: ממרח חומוס, ממרח שעועית, ממרח אפונה ולנגב עם חסה.

אפשר להכניס עלים בכריך.

אפשר לאכול בננה בתוך עלה של חסה.

אפשר לאכול תמרים בתוך עלי חלמית.

אפשר להשתמש בחסה כפיתה ולמרוח אבוקדו עם עגבניות ולהוסיף נבטי אלפלפא וכו'.

שיהיה לכם יום ירוק!