בגיליון מאי של מנטה נכתבה כתבה נרחבת על התרומה הגדולה של מרכיב הניטרטים בסלק. לעומת זאת לפני כחצי שנה
פורסמו  אזהרות וכתבות  על הפסטרמות  והנקניקים שהניטרטים בהם מסכנים את הבריאות. אולי מישהו מומחה בתחום
יוכל להסביר את  הסתירה ?