לחמים – מה באמת בריא?

מספרים בשבחי הלחם המלא, איזה לחם באמת כדאי לצרוך? והאם תמיד הלחם המלא בריא יותר?
דבר ראשון כדאי לזכור שלא כל לחם חום, הוא לחם מלא. לפעמים מדובר בלחם לבן הצבוע בכרמל.
לחם דגנים, נשמע בריא אך הוא יכול להיות לחם לבן אשר הוספו לו סובין או זרעים למינהם, שכל לחם  מחיטה עונה להגדרה "לחם דגנים", כך שהמידע נכון אולם יש הטייה של הציבור, שמצפה שלחם בעל שם אחר"לחם דגנים" יהיה בריא יותר.
חלק נכבד מהלחמים הם מקמח לבן, אשר להם הוספו סובין. סובין הינו תורם לפעילות מעיים, אולם מומלץ לצרוך את הסובין עם החיטה, את הגרגר המלא- קמח מלא. צריכה של קמח לבן אשר לו מוסף הסובין בנפרד פחות בריא מאשר צריכה של הרכיב השלם.
לחם מחיטה נבוטה מומלץ. הערך הקלורי נמוך מלחם מחיטה לא נבוטה, והערך התזונתי – זמינות המינרלים גבוה יותר. 
לחם שיפון ולחם כוסמין הינם לחמים בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר מלחם מחיטה. ישנםם אנשים שצריכת מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר גורם להם שובע רב יותר. ומזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, מגביר אצלם את התאבון.
וכמובן טיפ חשוב. על מנת למנוע עצירויות, יש לשתות מים לפני ואחרי ארוחה המכילה קמח מלא.
צריכה של לחם קלוי- טוסט, מכילה את אותו כמות קלורית כמו לחם שאינו קלוי. אולם  בכל זאת מומלצת יותר. אכילה של לחם קלוי, גורמת לנו ללעוס יורת את המזון, משך העיכול המתחיל בפה, איטי יותר, ובכך אנו מרגישים יותר שובע, מאשר בליסה של לחמניה או פיתה חמה.
בתאבון לכולם תורי