אוכל כמו של פעם / שף אדר קפלן-מור

קיראו מה שיש לאדר לכתוב. מעורר השראה…

פעם ילדים הגיעו הביתה ואוכל היה מונח על הכיריים,
פעם לאמהות היה את הזמן לבשל במשך שעות בכל יום וריחות התבשילים היו נישאים למרחקים.
פעם ישבנו סביב השולחן לאכול בנחת, אחרי יום לימודים.

היום הדברים שונים.
הילדים לעיתים מגיעים לבד הביתה, האוכל מתחמם מקפאון עמוק שבו שכב במפעל, אין ריחות בשכונה.

האמהות עובדות עד שעות מאוחרות, לסבים יש חיים מלאים, לא עוד סלים עם ירק טרי וסירים.

אז מה עושים?

עדיין מבשלים.
מבשלים פעם-פעמיים בשבוע ומקפיאים, קופסאות קטנות עם מרקים, רטבים, קציצות, דגים, עוף, קטניות ועוד דברים טובים.
שמים על כל קופסא מדבקה עם התכולה, מבשלים ושמים במקרר: פסטה מחיטה מלאה, קוסקוס מלא,ירקות צלויים, ועוד תוספות.

מכינים כל יום לפני שיוצאים לעבודה סלט טרי, מכינים בבית טחינה טובה, ממרח חומוס, סלט אבוקדו, טונה ועוד הפתעות.

כשהילדים מגיעים הביתה, הם יכולים לבחור מתוך תפריט שלם ולחמם להם ארוחה טובה.

לתובנה הזו הגעתי אחרי מספר שנים בהן "שברתי את הראש" איך הבת שלי תאכל ארוחה טובה אחרי יום לימודים.
גיליתי שכשהיא אוכלת חטיפים, בצקים תעשייתיים ומזון קפוא מעובד, היא סובלת מכאבי בטן, תחושה לא נעימה, כאבי ראש ובחילות.

מאז שיש בבית "מזווה" שבו היא בוחרת לה את הפריט מתוך מגוון רחב, היא מרגישה חיונית יותר, יש לה את הכוחות ללכת לתנועת הנוער, לחוגים ולחברות ואני יכולה לגלות שהיא מביאה איתה מביה"ס עוד חברות ש"חוגגות" איתה בארוחת צהריים טובה.

לא, אין לי זמן פנוי יותר מלהורים אחרים, אני שפית ועובדת שעות רבות, אבל אני חושבת שאני חייבת לבת שלי לפחות יום בישול אחד, כדי שהיא תרגיש אותי, את האהבה שלי ואת תשומת הלב שלי לבריאות שלה.

קציצות עןף ברוטב עגבניות 

מצרכים
לקציצות
1/2 ק"ג עוף טחון
1 בצל גדול קצוץ
2 ביצים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1 כף בורגול

לרוטב:
1 גזר בינוני קצוץ לקוביות קטנות
800 גר' עגבניות מרוסקות
1 בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית.
1 כוס מים
1/2כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס,
1 כף סוכר

אופן הכנה
מערבבים בקערה גדולה את העוף, הבצל, הבייצים, הבורגול, המלח והפלפל לעיסה אחידה.
יוצרים קציצות ונותנים להם לנוח כחצי שעה.
מיזגו את שמן הזית לסיר גדול וחממו על להבה בינונית
טגנו קלות את הבצל, השום  והגזר עד להשחמה קלה .
הוסיפו  את העגבניות, הגביהו את האש, ובשלו כחצי שעה עד לייבוש הרוטב 
הוסיפו את המים, המלח, הפלפל והסוכר הרתיחו והוסיפו את הקציצות.
בשלו כחצי שעה
תקנו תיבול לפני ההגשה.