תזונה ביום העצמאות לחולי אי-ספיקת לב
אין יום עצמאות בלי "על האש" מסורתי. איך חולי אי ספיקת לב יכולים לעבור אותו בשלום עם ההגבלות של מלח ושומן שמוטלות עליהם?
אני הייתי ממליצה להתמקד בבשר וירקות ולהימנע באותו היום מכל השאר כמו פיתות ושאר חברותיהן הפחמימות ומממתקים.
קודם כל נתחיל בירקות מכל הסוגים (עגבניות, בצל, גמבה)- לשפד ושים על האש, את השיפודים לא צריך לתבל. הם יהיו טעימים גם בלי מלח בכלל. אם אתם בכל זאת מרגישים צורך בתיבול- מעט פלפל יספיק.
וכמובן סלט ירקות- והרבה אפשר להשתמש ברוטב שלי לסלט . חשוב להימנע מאכילת סלטים מוכנים כולל גם חומוס וטחינה מוכנים כי הם מכילים הרבה שומן ומלח. עדיף להכין לבד סלטים ולאכול מהם כמה שיותר.
ונעבור למנה העיקרית…
עדיף לקנות בשר טרי מאחר והוא פחות מעובד ולכן יש פחות סיכוי שיכיל מלח. יש להימנע לחלוטין מקניית קבבים קפואים למיניהם או נקניקיות.
מבין הבשרים כמובן שיש להעדיף את העוף וההודו על פני הבקר מאחר והם מכילים פחות שומן.
בואו נחליט שבשביל הנפש אוכלים סטייק אחד או חצי סטייק, קציצה אחת וחזה עוף או פרגית.
ולפני כן, כפי שכבר אמרנו- המון סלט ירקות ובכלל ירקות מכל הסוגים והמינים.
חשוב לציין שבשר כשר מכיל מראש הרבה מאוד מלח. עדיף לשטוף את הבשר לפני הכנתו במים על מנת להוציא חלק מהמלח.
לגבי תיבול הבשר:
סטייק בקר – לתבל במעט פלפל. מעבר לכך יש את רוטב הצ'ימיצ'ורי המופלא שלי.
קציצות בקר – אם קונים מקצב תבקשו להוסיף כמה שפחות שומן ולא להוסיף תיבול בכלל. עדיף שאתם תתבלו, עם הרבה ירק כמו בצל, שום, פטרוזיליה, פלפל, כמון, פפריקה. יש להימנע משימוש בתערובות תיבול מוכנות (לרוב הן מכילות המון מלח).
חזה עוף או פרגית – יום לפני או כמה שעות לפני מומלץ להשרות את חזה העוף או הפרגית במרינדה של כף שמן זית, פפריקה ודבש. יוצא מעדן … באחריות !!!
ולקינוח: סלט פירות או מתכון שלי לפירות על האש: בסוף הארוחה כשהגחלים כבר חלשים אפשר לצלות עליהם פירות. אפשר לצלות כמעט כל פרי :רבעי אגסים, פרוסות מלונים, אננס טרי. יש להזהיב את הפרי משני הצדדים ולהיזהר לא לשרוף אותו.
"על האש" בד"כ מצמיא בגלל כל האוכל והשהייה מחוץ לבית (בטח יהיה מזג אוויר חם). חשוב שחולי אי ספיקת לב ימנעו משתייה מרובה (עד שני ליטר ליממה) כדי למנוע את החמרת המחלה וצבירת נוזלים.
תיזהרו משתייה ממותקת (קלוריות מיותרות) עדיף לאכול עוד חתיכה של פרגית, לא ?
יום עצמאות שמח,
מיכל
