מה הסיפור עם שמן הזית והזיתים וגם מתכונים(עם שמן זית וזיתים כמובן)

מה הסיפור עם זיתים ושמן הזית?

  וגם מתכונים (עם זיתים ושמן זית כמובן)

את סוף השבוע האחרון בילינו כול המשפחה במסיק של עצי הזית שגדלים בחצר.

אחרי יומיים של עבודה וכמה שעות בבית הבד יש לנו שמן זית  משלנו, הכי טעים

בעולם ואורגני לחלוטין לכול השנה!!!!

אז מה הסיפור עם הזיתים ושמן הזית? ולמה הם נחשבים כול כך בריאים?

השימוש רפואי בזית מופיע במקורות שונים בספרות היהודית:

הקלה על כאב שיניים-בתלמוד בבלי עבודה זרה, נאמר כי מי שחש בשיניו מביאים

לו גרעיני זיתים "שלא הביאו שליש" (זיתי בוסר) וקולים אותם על גבי מעדר מלובן

באש, ומדביקים אותם על טורי השיניים – ו"משעושים כך – יתרפאו אלה".

שיפור תנועתיות המעיים ומניעת עצירות-הרמב"ם המליץ על שמן זית ואמר

"לעולם ישתדל אדם שיהיו מעיו רפים ויהיה קרוב לשלשול מעט…יאכל בבוקר בוקר

מלוחים ,שלוקים מתובלים בשמן זית"(צמחים מלוחים מתובלים בשמן זית).

וברפואה הסינית:

טיפול בכאבי גרון-מגלענים זיתים טריים או משומרים ומחזיקים בפה.חוזרים על

הפעולה עם זית אחד בכול פעם מספר פעמים ביום.

טיפול בדיזינטריה ודלקות מעיים-מרתיחים חמישה זיתים טריים ופרוסה של

ג'יג'ר במים. שותים את המיץ שלוש פעמים ביום.

הקלה על שיעול כרוני-חורצים זיתים טריים ומאדים כחצי שעה עם סוכר גבישי.

אוכלים את הזיתים לאורך כול

היום.                                                                                                     

ובמחקרים:

הפחתת סיכון למחלות לב וכלי דם-מחקר שנערך בבית החולים

האוניברסיטאי במלגה ופורסם ביולי 2013 קבע כי צריכה קבועה של שמן זית

מפחיתה את הסיכון למחלות לב.

שיפור התפקוד הקוגנטיבי-במחקר רחב היקף שנערך לאחרונה בקרב קשישים

בצרפת, נמצא שהזיכרון החזותי ורהיטות הדיבור היו ניתנים לשיפור בעזרת שימוש

קבוע בשמן זית.

שמירה  על בריאות העצם-מחקר שפורסם בספרד בשנת 2011, מצא ששמן

הזית  מעודד ייצור של אוסטיאובלסטים (תאים בוני עצם) וכך יכול למנוע את

הירידה בצפיפות העצם ואוסטיאופורוזיס.

הפחתת הסיכון לסרטן-במחקר שהתקיים במכון לחקר הסרטן באוניברסיטת

גרנדה בספרד והתפרסם בשנת  2008 נמצא כי שמן זית מדכא משמעותית פעילות

של גן (HER2) הנמצא בתאי סרטן השד.

ממרח זיתים שחורים

המצרכים:

כוס זיתים שחורים מגולענים.

2 שיני שום.

כפית עלי טימין.

חצי כוס שמן זית.

צרור בזיליקום ופטרוזיליה.

מלח פלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מרסקים את כל החומרים חוץ משמן זית במעבד מזון

.

מוסיפים בהדרגה שמן זית עד לקבלת מרקם אחיד.

רוטב עגבניות מיובשות וזיתים

המצרכים:

כוס שמן זית כתית מעולה

 5 שיני שום פרוסות דק

פלפל חריף אדום (שאטה) קצוץ

 10 עגבניות מיובשות

צרור קטן של עלי פטרוזיליה או בזיליקום

 חצי כוס זיתים מגולענים

מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית במחבת.

מוסיפים את השום והפלפלים החריפים .

מוסיפים את העגבניות המיובשות,הזיתים עשבי התיבול

מערבבים, טועמים ומתבלים לפי הטעם.