למרות שאינו גלוקוז ואינו מעלה ישירות את רמת הסוכר בדם הוא כן מעלה אותה בעקיפין דרך מיגוון נזקים שהוא משרה על המטבוליזם ובכבד.
פרוקטוז הוא מאד נפוץ בכל מאכלינו אז כדאי לשים לב.