תלעסו כל ביס 40 פעמים – אולי תרזו

תמיד אמרו לנו לאכול לאט וללעוס היטב. תוצאותיו של מחקר סיני חדש אולי יצליחו לשכנע אותנו להקפיד על זה. נחקרים שלעסו כל ביס 40 פעמים, אכלו 12% פחות קלוריות מאשר כשהם לעסו רק 15 פעמים. לפי המחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition נראה שהסיבה לכך היא שלעיסה ממושכת מפחיתה את הרמות של הורמון הרעב גרלין.

חוקרים מאוניברסיטת Harbin בסין גייסו 16 גברים צעירים רזים ו- 14 גברים צעירים שמנים וביצעו שני ניסויים.

בניסוי הראשון הם ביקשו לבדוק אם הגברים השמנים לועסים את המזון שלהם באופן שונה מהגברים הרזים. כל נחקר קיבל פשטידה וצולם במצלמה נסתרת. החוקרים לא מצאו הבדל בין גודל הביסים שנלקחו על ידי גברים שמנים לאלו של הגברים שהיו במשקל תקין. יחד עם זאת נמצא כי בהשוואה למשתתפים רזים, משתתפים שמנים בלעו כל ביס לאחר מספר נמוך יותר של לעיסות.

בניסוי השני החוקרים ביקשו לבדוק אם לעיסה מרובה תגרום לנבדקים לאכול פחות ותשפיע על רמות הסוכר בדם ורמות של הורמונים מסוימים המווסתים תיאבון. הנבדקים קיבלו ארוחה זהה בשתי פעמים שונות – פעם לאחר שהם לעסו כל ביס 15 פעמים ופעם לאחר שלעסו 40 פעמים.

בלי קשר למשקל של הנבדקים, ב"ארוחת ה- 40 לעיסות" הם צרכו בממוצע 12% פחות קלוריות מאשר ב"ארוחת ה- 15 לעיסות". החוקרים גם מצאו קשר בין מספר הלעיסות ורמות של מספר הורמונים שאומרים למוח מתי לאכול ומתי להפסיק לאכול. לעיסה רבה יותר נקשרה עם רמות נמוכות יותר של גרלין בדם, הורמון שמעורר תיאבון, ורמות גבוהות יותר של הורמונים מפחיתי תיאבון. במחקר לא נמצא קשר בין משך הלעיסה לרמות הסוכר בדם או רמות האינסולין.

American Journal of Clinical Nutrition, online July 20, 2011

עוד כתבות בריאות באתר מוטק'ה