צמחונות מפחיתה את הסיכון למוות ממחלות
צמחונות קשורה עם פחות מוות מסיבות של מחלות לב, מחלות כליה ומחלות אנדוקריניות
אחד הנושאים בהם עוסקים בשנים האחרונות באופן משמעותי, הוא הצמחונות, על גווניה השונים. אחת הדחיפות המשמעותיות לנושא הופיעה בדמות הרצאתו של גארי יורופסקי, המנסה לשכנע בהרצאתו לעבור לדיאטה טבעונית מלאה, קרי ללא מאכלים שמקורם בחי. כעת מחקר פרוספקטיבי רחב היקף שפורסם בג'ורנל הרפואי היוקרתי JAMA Intern Med בדק את הקשר עם הרגלי תזונה צמחוניים ומוות מכל הסיבות. על פי תוצאות המחקר יש קשר חיובי בין צמחונות לבין תמותה פחותה מכל הסיבות.
החוקרים מאוניברסיטת קליפורניה השתמשו במדגם ענק של 73,308 אנשים החברים בקבוצת האדוונטיסטים – קבוצה נוצרית המאמינה בחזרתו של ישו לעולמינו. באמצעות שאלונים חולקו הנבדקים לחמש קבוצות תזונה: תזונה לא צמחונית, צמחונות חלקית, צמחוניים שאוכלים גם מאכלי ים, צמחוניים שאוכלים חלב וביצים וטבעוניים שאינם אוכלים שום מזון הקשור בעולם החי.
לאחר מכן עקבו החוקרים אחר הנבדקים במשך 5.79 שנים, ורשמו את כל מקרי המוות בקבוצה, מכל הסיבות. במהלך השנים נרשמו 2,570 מקרי מוות מכל הסיבות. ככלל שיעור התמותה היה 6.5 מקרים לכל 1000. מתוך כך חישבו החוקרים את הסיכון למוות בקרב לא צמחוניים לעומת צמחוניים, ונמצא כי הסיכון של הצמחוניים לתמותה היה נמוך ב-12% מאשר הלא צמחוניים.
בנוסף לכך, בדקו החוקרים, מי מבין קבוצות הצמחונות השונות הייתה בעלת הסיכון הנמוך ביותר לתמותה ומצאו כי בקרב צמחוניים שאוכלים מאכלי ים הסיכון למוות היה נמוך ב-19% אחוז לעומת לא צמחוניים, בקרב טבעוניים הסיכון היה נמוך ב-15%, בקרב צמחוניים שאוכלים חלב וביצים הסיכון היה נמוך ב-9% ובקרב צמחוניים חלקיים הסיכון היה נמוך ב-8%.
בנוסף, מצאו החוקרים כי נמצא קשר מובהק בין צמחונות ובין הירידה בסיכון למוות ממחלות קרדיו וסקולריות, מחלות שאינן קרדיו וסקולריות וממחלות שאינן סרטן, מחלות אנדוקריניות ומחלות כליה.
עוד מציינים החוקרים, כי בקרב הגברים, הקשר בין צמחונות להימנעות מתחלואה, היה משמעותי יותר מאשר בקרב נשים.
לסיכום, טוענים החוקרים כי יש לקחת את תוצאות המחקר בחשבון כאשר מבצעים המלצות תזונתיות.
JAMA Intern Med. June 3, 2013, ONLINE FIRST
תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט
