שעורה ושיפון טובים למאזן סוכר ולתחושת השובע

בניגוד להשפעה הלא מייטיבה של מוצרי חיטה, עדויות ממחקרי תצפית מראות שתזונה עתירת דגני שעורה מלאה או שיפון מקטינה סיכוי השמנה ושאר מחלות הקשורת בסינדרום המטבולי כמו סוכרת או מחלות לב. עבודה חדשה במסגרת HEALTHGRAIN מצביעה על מנגנון פוטנציאלי להשפעה זו.

השעורה המלאה עשירה בפחמימות שאי אפשר לעכל (סיבים תזונתיים ועמילן עמיד לפירוק) ולכן מעודדת בקרה גליצמית דרך הפעלת תסיסה של חיידקי המעי.
תסיסה זו קשורה עם שחרור אנזימי מעי כמו GLP-1 שידוע ביכולתו להקטין סיכוי לסינדרום המטבולי כמו גם להגביר את תחושת השובע.
את הנגזרת של ה- GLP-1 מפעילים עכשו כתרופה לסוכרת ולהשמנה, אבל כאן ובאופן טבעי זאת השעורה שמעודדת את פעולתה.
ואכן, תוספת של מוצרי שעורה מלאה, עתירי סיבים ועמילן עמיד, משפרת משמעותית את רגישות האינסולין אצל חולי סוכרת 2 בהשוואה לתוספת מוצרי חיטה מלאה או לבנה.

ועוד, גם מוצרי שיפון (לא כולם באותה מידה) משפרים פרופיל גלוקוז בדם בעקבות ארוחה ומפחיתים את תחושת הרעב.
נראה שאכן כדאי לעבור מחיטה לדגני שעורה ושיפון.

HEALTHGRAIN ConferenceMay 5-7 in Lund, Sweden
 

 אין פלא שמייצרים עכשו פסטה חדשה המבוססת על שעורה.

תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט