לבניית שרירים אין צורך בהרבה חלבון

החוקרים בדקו את קצב בניית השרירים אצל מתנדבים ומצאו שרק 30 גרם החלבון הראשונים מועברים ליצירת מסת שריר.

בניסויים קודמים הראו שצריכת 30 גרם חלבון (עוף, דג, מוצרי חלב, סויה או בשר) מגבירה את קצב יצירת השריר ב- 50%. וכאן רצו לבחון החוקרים עם תוספת מעבר ל- 30 גרם תוסיף להגביר את מסת השריר.

בניסוי נבדקו 17 צעירים (גיל 34) ו- 17 משתתפים מבוגרים (גיל ממוצע של 68 שנה) שקיבלו 30 גר' חלבון בבשר דל שומן (מנה של 113 גר' בשר) או לחילופין 90 גר' חלבון בבשר דל שומן בארוחה אחת ומסת השריר שלהן שנבנתה במשך 5 שעות נמדדה.

בשתי קבוצות הגיל, לא היה הבדל בין רמת השריר בין שני סוגי הארוחות ולא נבנתה יותר מסת שריר גם כשאכלו פי 3 מכמות החלבון בארוחה.

נראה שאם כבר רוצים לאכול יותר חלבון כדאי לחלקו בין הארוחות ולא להעמיס מנת חלבון גדולה בארוחה אחת.

J Am Diet Assoc. 2009, 109(9), 1582-1586
 

כדאי לשים לב שעודף חלבון בתזונה קשור עם סיכוי מוגבר לסוכרת.

תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט