לא כל הקלוריות נוצרו שוות

איזה דיאטה תביא לתוצאות הטובות ביותר? מחקר קטן השווה בין דיאטה דלת פחמימות, דיאטה דלת שומן ודיאטת אינדקס גליקמי נמוך ומצא כי דיאטת דלת שומן עשויה לגרום לנו לשרוף פחות קלוריות.

המחקר שפורסם בכתב העת JAMA השווה את ההשפעות של 3 סוגי דיאטות: דיאטה דלת שומנים (20% קלוריות משומן, 60% מפחמימות ו-20% מחלבונים), דיאטה דלת פחמימות הדומה לדיאטת אטקינס (60% קלוריות משומן, 10% מפחמימות ו-30% מחלבונים) ודיאטה המבוססת על מאכלים עם אינדקס גליקמי נמוך – ששמה דגש על סיבים לא מעובדים, ירקות, קטניות ופירות, שומנים בריאים והימנעות ממזונות מעובדים (40% קלוריות משומן, 40% מפחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך ו-20% מחלבונים). מספר הקלוריות בכל הדיאטות היה זהה: כ-1,600 קלוריות ליום.

21 צעירים עם עודף משקל, שכבר השילו 10-15 אחוז ממשקלם בדיאטה מקדימה, התבקשו לשמור על כל אחת משלושת הדיאטות בסדר אקראי. כל דיאטה נעשתה במשך 4 שבועות עם מעקב רפואי צמוד, תוך הקפדה על ערך קלורי זהה ועל אותה מידת פעילות גופנית בכל אחת מהדיאטות.

דיאטות גורמות לירידה בקצב המטבולי של הגוף, מה שכרוך בירידה בהוצאה האנרגטית של הגוף במנוחה. החוקרים מצאו כי הירידה הגדולה ביותר בקצב המטבולי – שמביאה לשריפה של פחות קלוריות – הייתה עם הדיאטה דלת השומנים. המשתתפים שרפו כ-300 קלוריות ליום יותר כשהקפידו על דיאטה דלת פחמימות, בהשוואה לדיאטה דלת שומן. בדיאטת הערך הגליקמי הנמוך שרפו המשתתפים כ-150 קלוריות יותר כל יום בהשוואה לדיאטה דלת השומנים.

עוד נמצא כי הדיאטה דלת הפחמימות והדיאטה עם הערך הגליקמי הנמוך הביאו לשיפור ברגישות לאינסולין ורמות הכולסטרול.

למרות שבדיאטה דלת הפחמימות שריפת הקלוריות הייתה הגבוהה ביותר, היו לה גם חסרונות, בהם עליה בסמן CRP המעיד על דלקתיות ובהורמון קורטיזול המכונה גם הורמון הלחץ. שני גורמים אלה מגבירים את הסיכון למחלות לב וכלי דם. הדיאטה הדלה בשומן הביאה לפרופיל פחות בריא של שומנים בדם ולעמידות לאינסולין.

נראה כי לא כל הקלוריות זהות בהשפעתן על ההרזיה ועל הבריאות. מהמחקר עולה האפשרות כי תזונה דלת שומן מאטה את המטבוליזם בגוף ומביאה לכך שהגוף שורף פחות קלוריות, מה שמקשה לשמור על המשקל. דיאטת דלת פחמימות לעומת זאת, עשויה לפגוע בבריאות עקב עליה בדלקתיות ובהורמון הלחץ.

לגבי הדיאטה בעלת האינדקס הגליקמי הנמוך, החוקרים אומרים כי מלבד היתרונות שנמצאו במחקר, הם מאמינים כי זו הדיאטה שהכי קל לדבוק בה ביום-יום, מכיוון שהיא פחות מגבילה מהדיאטות האחרות.

לדירוג הדיאטות הבריאות ביותר 

עוד בנושא האם קלוריה היא קלוריה?

JAMA, 2012, 307

תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט