כמי שרזה כ- 18 ק"ג מאוגוסט 2011 בעזרת תזונה מבוקרת פחממות (כרגע כ-4 חודשים משקל יציב) אני חייב לציין שזה לא פשוט והויתור לפחות מבחינתי קשה. לא מצאתי משהוא שיחליף בטעמו את הקמח הלבן עם שמרים וסוכר (ועוד תוספות כקינמון, גבינה, שוקולד וכ"ו) שזה עתה יצאו מהתנור. עד היום אני חוטא מידי פעם בעוגה אישית קטנה, אבל שומר שלא לעבור את השניים שלושה מקרים בחודש.
בשאר הזמן נהנים מפשטידות ירקות, סטייקים מידי פעם, זה אומנם לא שווה (מבחינתי) לטעם של טוסט מלחם לבן עם חמאה ופרוסת גבינה צהובה, אבל אלו שלא נולדו עם רזון טבעי חייבים לבחור בין השתעבדות לתאי הטעם בלשון לבין משקל תקין ומראה יותר אסטטי, אני בחרתי באפשרות השניה לא מעט בשל העובדה שהיא נלחמת מעולה ברמות הסוכר.

לפני כמה שנים הצלחתי לשנות את הטעם שלי באוכל - מתזונה גרועה של בצקים, ממתקים וכל מה שמוגדר כג'אנק-פוד, עברתי לתזונה בריאה - בריאה לפי ההגדרה הטבעונית - מזון טבעי-צמחוני-אורגני בלבד.
אחרי שלמדתי (והפנמתי היטב) על הנזק במזונות לא בריאים, כל מה שהיה בעבר מזון מפתה בעיניי, הפך להיות למזון לא רצוי, לא מפתה ולא טעים.
אני, בניגוד ל-denur, לא רוצה יותר לגעת במה שלא עושה טוב לבריאותי, וכך אין יותר צורך להילחם עם הרצון לאכול מה שלא-בריא.
ואם מדברים על הורדה במשקל - עם תזונה טבעית-צמחונית קל יותר לרדת במשקל, כיוון שתזונה זו גורמת לשיפור משמעותי בחילוף-החומרים בגוף.

לנעמי ו DENUR
אתן בעצם מציינות שסוכר , וקמח לבן הם בעצם הרעלים הקשים ביותר בתזונה שלנו. אני מתיחס אליהם כאל סמים. וכמו בסמים יש התמכרות אליהם, והפתרון הוא לדעתי בהמנעות מוחלטת מהם!!
מה דעתכם?

ד"ר פוגלמן - דנור, לפי ההודעה, הוא גבר (כתבת "אתן מציינות"). אכן, התייחסות מדוייקת - אנשים מתמכרים לסוכר ובצקים בערך כמו שמתמכרים לסמים.
אני הצלחתי להחליף את ההתמכרות המזיקה בהתמכרות טובה, למזון טבעי (כי הרי קשה מאוד להעלים התמכרויות באופן מוחלט, אבל כשיש תחליף בריא, פותרים איכשהו את הבעיה).
מאחלת לדנור להגיע להימנעות מוחלטת - היא קלה בהרבה מאשר לאכול עוגה פעם ב...
קריאה בספר "תזונת האדם ובריאותו" מאת יצחק בן-אורי, עשויה בהחלט לעזור. מזמינים ב-09-8331310.

ד"ר פוגלמן היקר,

נרקומנים של פחמימות

כמו אקסטזי, גם הפחמימה היא חומר אורגני המרומם את מצב הרוח של צרכניו
ובמינון גבוה הוא מזיק לבריאותם.
מידת נזקו של הסם תלויה בכמות הנצרכת.
בספר תזונה רב-מכר מצאתי כתוב כדלהלן:
"הסרוטונין הוא שיקוי המיוצר במעבדת המוח. אכילת פחמימות מורכבות
מעלה את רמת הסרוטונין בצורה מתונה וממושכת, לפיכך מומלץ לאכול
פחמימות כל שלוש-ארבע שעות על מנת להנות מתחושת שובע ורוגע".
בספר תזונה אחר מצאתי כתוב, שסרוטונין שהוא כימיקל השולט בלמידה,
בשינה ובמצב-הרוח עלול לגרום לדיכאון או לאי-שפיות כשהוא נצרך בעודף,
וזה כבר בהחלט דומה לאקסטזי.

אין ולא היו מעולם המלצות בינלאומיות למינון פחמימות,
ולכן הרשו לעצמן מדינות המערב, ובראשון ארה"ב,
להמליץ על צריכת 60% פחמימות במנת המזון היומית, קרי 350-400 גרם ליום.
טוב לכלכלת המדינה, טוב ליצרני המזון, לא טוב לאוכלוסיה.
60% פחמימות מייצרים 60% שמנים והמיתאם שקוף וברור.
האדם הנחשב לנזר הבריאה מורכב בדרך הטבע כך:
59% מים, 4.3% עצם, 18% חלבון, 18% שומן.
על מנת לתחזק את האדם במתכונתו הטבעית,
יש לשמר את האיזון בין החלבון והשומן.
לפיכך ממליץ ספרי לאמץ את מישנתו של פרופ' קרל גוגנהיים,
שעל פיה תפריט מאוזן מבוסס על;
גרם פחמימות וגרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף תיקני,
וזה בניגוד לרוב ספרי התזונה, הממליצים על צריכת פחמימות
פי 2 עד פי 5 ויותר מן המדד הנ"ל. תפריט מאוזן על פי הספרות המקצועית הנפוצה
מבוסס על הכנסה מול הוצאה. 350-400 גרם פחמימות הכנסה יומית
(במקום 70 גרם למי שאמור לשקול 70 ק"ג) ומסע אלונקות להוצאה.
הציבור הרחב והשמן בארצות הברית כבר תפס שמוכרים לו אטריות תרתי משמע
והכריז מלחמה על עודפי הפחמימות שהפכו את נזר הבריאה למפלצת.

במשך השנה אדם צורך מזון פי 15 ממשקלו התיקני,
אולם אם יסממו אותו במנת-יתר של פחמימות יצרוך פי 30 ממשקלו ואף יותר, והראי יוכיח.

www.fatgetslim.com

אני התאהבתי בירקות: מוקפצים, טריים ומאודים.לירקות אני מוסיפה חלבון כמו ביצה, עוף, דגים. ה"צ'ופרים" שלי זה חופן אגוזים או גרנולה עם יוגורט.

ד"ר פוגלמן,
גם לדעתי מי שחפץ לשמור על משקל תקין ולא בורך ברזון טבעי, חייב להוציא את הדגניים מהתפריט. קשה מאד לרזות עם תזונה עשירה בפחממות, כל הדיאטות המאפשרות אכילת פחממות הן למעשה דיאטות המבוססות על כמויות קטנות של אוכל כדי ליצור מאזן קלורי שלילי, זה לא דבר שהרוב יכולים להתמיד בו לאורך זמן. לכן מי שבאמת חפץ לירזות לאורך זמן חייב להוציא מהתפריט את הגורם מספר אחד להשמנה ואלו הפחממות, הן מצויות ברוב המזונות ולכן קשה להימנע מהן לחלוטין. אבל לרדת לרמה דו ספרתית אפשר. קשה לומר שהחיטה היא סם, פשוט הרגילו אותנו מגיל צעיר שזה המזון העיקרי
כ- 70% מהמוצרים בכל סופר הם מוצרי חיטה ואם נוסיף גם את הממתקים שאינם מחיטה נגיע לכ-75% ממה שמציע הסופר (אולי יותר) שצריך פשוט לא להיתיחס אליהם כאילו אינם קיימים.
דבר נוסף, פה בפורום עוסקים בתזונה, אבל למעשה זה נושא שתופס אצלי מעט מאד התיחסות בחיי היום יום, האכילה היא מאד דומה יום אחרי יום, הרוב הגדול זה ירקות, פירות במשורה (למעט גואבות בעונה, הן משום מה כמעט ולא משפיעות על רמת הסוכר שלי ומהן אני אוכל יותר) מעט בשר או עוף ולפעמים מעט קיטניות לאחר השריה של יממה לפחות. בשל המונוטוניות אני כמעט לא חושב על אוכל ולא אוכל אם אני לא רעב. הדבר היחיד שמעסיק אותי מידי פעם, כמה זמן התזונה הזו תשמור אותי עם ערכי סוכר תקינים ומתי (אם בכלל) הסכרת תנצח גם את התזונה הזו.

ד"ר פוגלמן היקר,

מנות קטנות של חיים ומנות גדולות של פחמימות

"כדי לפתור בעיה כבדת-משקל עלינו להגיע לרמת חשיבה גבוהה מזו שהיינו כשיצרנו את הבעיה" (אלברט איינשטיין) .

זה מה שמצוי ברוב ספרי התזונה בעולם המערבי: 50%-60% מהקלוריות יבואו מהפחמימות ובספר אחד מצאתי תרגום לערכים משקליים: 300-400 גרם פחמימות ליום. ובתרגום לתכולת הצלחת: תפוחי-אדמה, אטריות, אורז, לחם, דגני בוקר ופסטות.

פרופ' סינתיה קניון, גנטיקאית הנחשבת מספר אחת בעולם בתחום המחקר הגנטי של הארכת החיים קובעת על סמך מימצאי מחקרה, שדיאטה דלת פחמימות מאריכה את חיי האדם ומיטיבה עם בריאותו.

קניון איתנה בדעתה שנאשמת אחת אחראית למחלות הכרוניות המשתוללות כפי שלא קרה בהיסטוריה והיא הפחמימה.

פרופ' סינתיה קניון היא בת 55 ונראית בת 35 . היא נמנעת לחלוטין מסוכר, מקמח ומעמילנים. אין בתפריטה תפוחי אדמה, אטריות, אורז, לחם ופסטה. במקום אלה, מפרטת קניון ממה היא ניזונה: סלטים ללא רוטב, הרבה שמן זית ואגוזים, טונות של ירקות עם גבינות, עופות וביצים, המבורגר ללא לחמניה, דגים, ופירות במשורה

תכולת הצלחת שלי דומה לתכולת הצלחת של פרופ' סינתיה קניון 22 שנה והתוצאות אינן מאכזבות. בחג השבועות הגעתי לגבורות. 80 שנה לפי תעודת הלידה,
הרבה פחות לפי סימני השחיקה.
שבוע טוב,
ברוך הלוי-סגל
www.fatgetslim.com