אני מאד אוהב פנקייק. זה אחד המאכלים האהובים עלי, יותר מקרפ ומבלינצ'ס. אני מאד אוהב קינוחים אמריקאיים כמו פודינג שוקולד, פנקייק וחמאת בוטנים. פעם הייתי קונה פנקייק בבית קפה אחד בכל פעם שבאתי לשם.

בפסח סבתי זיכרונה לברכה הייתה מכינה אוכל טוב עם פשטידת תפוחי אדמה שמאד אהבתי. בסדר האחרון שהייתי בו, כשסבתי כבר לא בחיים, אכלתי פשטידת תפוחי אדמה שאחותי קנתה ומאד אהבתי אותה. ביקשתי ממנה להכין או לקנות לי פשטידת תפוחי אדמה לזמן שתבוא לבקר, אבל הפשטידה שהביאה הייתה עם ירקות כמו גזר ולא בשרית כמו שהייתה בפסח אז לא אהבתי אותה. נקווה שבפעם הבאה היא תביא לי את הפשטידה שאני אוהב.

לביבות כרובית אפויות. 1 כרובית גדולה, 2 ביצים, ½ כוס קמח כוסמין מלא, (אפשר גם קמח רגיל) 125 גר’ גבינה בולגרית/פטה/צפתית 5% שומן מפוררת, מלח, פלפל, אגוז מוסקט. מבשלים את הכרובית ומועכים אותה. מערבבים עם שאר החומרים. מניחים נייר אפיה על תבנית ומשמנים אותו קלות. יוצרים לביבות, אופים כ 10 דקות והופכים לצד השני, אופים עוד כ 10 דקות. מגישים חמים, עם יוגורט, טחינה, מה שאוהבים. בתאבון וחג שמח

סופגניות ללא גלוטן.
לא ניסיתי אותן ללא גלוטן. לדעתי, סופגניות אשל מהירות מתאימות יותר להכנה ללא גלוטן כי בצק שמרים זקוק לגלוטן כדי לתפוח ואילו סופגניות מהירות פחות. הייתי מכינה את המתכון הרצ"ב עם קמח תמי או תערובת של כמה קמחים במקום הקמח הרגיל, למשל, קורנפלור, קמח אורז וקמח טפיוקה או קמח סויה או חומוס. תכיני כמות קטנה ותראי איך זה יוצא.
3 כוסות קמח (כאמור תערובת קמחים או קמח תמי).
שקית אבקת אפיה.
חצי כוס סוכר.
2 ביצים, 2 גביעי אשל או שמנת חמוצה, תמצית וניל. קליפת תפוז גם נחמדה בפנים. לערבב את כל החומרים, לחמם שמן בסיר עמוק, רצוי שמן קנולה, "לזרוק" כפיות מהתערובת לשמן, להפוך באמצא הטיגון ולהוציא על נייר סופג. אחרי כמה דקות להעביר לכלי ולפזר אבקת סוכר. אם את מנסה, ספרי איך יצא.

אפרת, כדי שהלביבות לא ידבקו לנייר האפיה, צריך לשמן את הנייר. בערך כף שמן על נייר האפיה ולפזר את השמן היטב על הנייר. נכון, זה כף שמן, אבל זה עדין פחות מטיגון.
בהצלחה

טוב. בראש מורכן ובעמדי בפינה, אודה ואבוש לציין כי הערב התעליתי על עצמי וחירבתי לביבות מטוגנות כליל. הכל התפרק לי בטיגון כמו המפץ הגדול :(

איך לעזאזל מטגנים לביבות? קצת שמן? הרבה?

וכן מחר אעבור למקצה האפייה אולי שם אנחל הצלחה...
חג שמח

יש שיר כזה: מעשה בלביבות. אגב, אני אוהב לקנות במעדנייה בסופר את הצירוף פרמזן, אווז ודג כבוש. לפעמים אני גם קונה כמה סלטים.