רולדת דבש שאני מכינה כל שנה, מאוד טעימה אם כי לא בריאה במיוחד.
חומרים:
4 ביצים מופרדות חלמון וחלבון
4 כפות סוכר
4 כפות דבש
4 כפות קמח תופח (אני מוסיפה קמח קוסמין וקצת אבקת אפיה ואם יש צליאקי בקהל, אפשר בהחלט להחליף בקורנפלור)
קורט זנגביל
קורט אגוז מוסקט
קורט קינמון
½ כפית תמצית וניל

חומרים למילוי:
2 מכלי שמנת עמידה להקצפה 38% מסדרת השף הלבן
5 כפות דבש
1 אריזת אינסטנט פודינג וניל
אבקת סוכר לקישוט

מקציפים את החלבונים והסוכר עד קבלת קצף אחיד.
לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את החלמונים, הדבש והתבלינים.
מוסיפים את הקמח ובעזרת כף עץ מערבבים בתנועות קיפול עד קבלת מסה אחידה.
משמנים נייר אפייה בתוך תבנית אפייה, מניחים עליו את הבצק ומורחים לגובה אחיד.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ואופים כ 10 דקות עד קבלת צבע זהוב. מצננים.
מקציפים את השמנת עם האינסטנט פודינג והדבש עד קבלת קצף אחיד וקשה.
מפרידים את הטורט מהנייר ומניחים כך שהצד העליון שנאפה יהיה על הנייר כלפי מטה.
מורחים את הקרם בצורה אחידה על הטורט ומגלגלים לרולדה. אם אפשר משאירים קצת קרם למרום על הרולדה אבל לא חייבים.
מניחים בצלחת הגשה כאשר החיבור מונח כלפי מטה.
מניחים לצינון במקרר ל- 4 שעות לפחות.
לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר.

לפעמים במקום פודינג אני שמה 3 כפות קורנפלור ומשחת וניל. זה נותן את אותו האפקט ונראה לי יותר בריא.

הילה, התזונאית האלופה שלנו מפורום תזונה, מספקת מתכון בריא וטעים מתכון לעוגה ללא גלוטן המתאימה גם לסכרתיים.

עוגת תפוחים על בסיס כוסמת:
חומרים ל 2 תבניות אינגליש קייק:

250 גרם כוסמת ירוקה יבשה
75 מ"ל טחינה גולמית
2 בננות בשלות
4 תפוחי עץ קלופים וחתוכים
200 גרם תמרים מגהול מגולענים
100 מ"ל מיים
גרירת לימון
כפית קינמון
כפית שטוחה סודה לשתייה

ההכנה:
1. יום לפני ההכנה משרים את הכוסמת למשך הלילה. שוטפים ומסננים
2. מחממים תנור ל170 מעלות ומניחים נייר אפייה.
3.מעבירים את כל המרכיבים למעבד מזון, עד קבלת מרקם אחיד.
4. יוצקים לתבניות ואופים כ25 ד עד שהעוגה משחימה מעט. בודקים עם קיסם.
חג שמח
מהילה נוה
תזונאית קלינית טבעית