מחלות לב

כמונימחלות לבחדשותאוקסי-כולסטרול – הכולסטרול המסוכן

אוקסי-כולסטרול – הכולסטרול המסוכן

מאת מערכת כמוני
24/09/09
תגובות 0

המקובל הוא שכולסטרול ו- LDL כולסטרול מסוכנים לבריאות ומעלים את הסיכון למחלות לב. אך חוקרים מסין הראו שכולסטרול אחר, שאינו נמדד בצורה שגרתית, אוקסי- כולסטרול מסוכן פי כמה.
מזון מטוגן ומעובד מכילים רמות גבוהות של אוקסי- כולסטרול, הנוצר כתוצאה מחימצון של חומצות שומן, אוקסי-כולסטרול משמש בתעשיית המזון ליצירת מרקם, טעם ויציבות אך עד לאחרונה לא נערך מחקר שבדק את השפעתו בתהליכי מחלה.


בעבודה זו נבדקה השפעת דיאטה עשירה באוקסי-כולסטרול באוגרים. רמות הכולסטרול הכלליות היו גבוהות ב- 22% בקרב האוגרים שניזונו מאוקסי- כולסטרול עם האצה של תהליך טרשת העורקים, עם ירידה נלווית באלסטיות של אותם כלי דם.
תזונה עשירה באנטי- אוקסדנטים וירקות נוגדת השפעה זו.


The National Meeting of the American Chemical Society, Washington D.C., Aug. 16-20, 2009
 

 

עריכה ותרגום: ד"ר זיו פז

 

 

קישור:
הקלד כתובת לסרטון יוטיוב: