שלום עדנה,

יש לך כמה אמירות שמוכרות לנו, בקרב גולשי פורום זה, ובעיקר בהקשר לשימוש הנכון בתזונה. אמירות אלו אף מוכחות מדעית, וחלק מחברי הפורום אכן מעידים על הצלחות, בשיטה תזונתית זו או אחרת, באיזון הסוכר שלהם.

מאידך, יש לך כמה אמירות שהמדע יגדירן כ"לא מדעיות", ואף "מצוצות מן האצבע". למשל, המשפט על "נוכחתי עם השנים..."

זו עובדה, את טוענת. עובדות טעונות הוכחה - איזו הוכחה את מביאה כאן, או בכל מקום אחר? אשמח להשכיל

עד אז, סלחי לי אם אתקשה "לאכול" את מה שאת מציעה לשולחן זה :-)

בברכת בריאות פעילה,

רון, SportsWave

שלום עדנה,

מסכים עם חלק מדברייך. אבל מה שאת כותבת כעובדה - שחלבון מהחי מעלה סוכר זו פשוט אמירה לא נכונה ועשויה להטעות. פחמימות הן אלה אשר מעלות את הסוכר בדם. אנשים סכרתיים הבודקים את עצמם באופן תדיר רואים את זה על עצמם ביום יום. ירקות וזרעים מעלים את הסוכר הרבה יותר מאשר חלבון מהחי. ההשפעה של חלבון על הסוכר בדם היא איטית מאוד ומינורית ביותר. 

כאמור על ההסרה של סוכר ודגנים מהתפריט יש ביננו הסכמה.

מניסיונך בתזונה זו, עד כמה מטופלייך הורידו את ערכי ה a1c שלהם? 

לדעתי מדובר בתזונה הדומה (יותר מגבילה ממנו) לתזונה של ד"ר ניל ברנרד בסיפרו "לנצח את הסכרת באופן טבעי" גם הוא נגד מזון מן החי. החשיבה שיש תזונה אחת שמתאימה לכולם היא שגויה לדעתי. רמת הסוכר בסוג 2 מושפעת מכמה גורמים, ברור שהתזונה היא החשובה ביותר אבל לא רק תזונה, אם תוספת של מעט פחממות תגרום לתחושה יותר טובה ונינוחה ההשפעה על רמת הסוכר תיהיה עדיפה. גם כמות הפחממות איתה ניתן לשמור על איזון שונה  מאחד לשני היות והבעיות לא אחידות בסוכרת סוג 2. 

לגבי האינדקס הגליקמי, לדעתי מה שבאמת חשוב זה העומס הגליקמי . לדוגמה דלעת היא בעלת אינדקס גליקמי גבוה מה שאומר שהפחממות שבה מגיעות במהירות לדם, אבל היא מכילה מעט מאד פחממות ולכן העומס הגליקמי שלה נמוך. חיטה מלאה היא בעלת אינדקס גליקמי עדיף על זה של הדלעת אבל היות והחיטה מכילה הרבה מאד פחממות העומס הגליקמי שלה גבוה. כך שלגבי האינדקס הגליקמי  רצוי להיתיחס ככבדהו וחשדהו.

התזונה הזו שכמעט כולה ירקות היא מאד לא פשוטה, סוכרתי יכול להנות ממגוון הרבה יותר רחב של מזונות כולל מן החי ועדיין לשמור על איזון, האם התזונה הזו בריאה? יש את שני הקצוות של הצימחוניים מחד והפליאו מנגד , כל צד יודע לומר שהדרך שלו היא הנכונה והטובה, כנראה שכל עוד שומרים על תזונה מבוקרת ולא אוכלים יתר על המידה התוצאות דומות. כתב גדול הרופאים הרמב"ם שעדיף מעט מזונות רעים על הרבה מזונות טובים.