הרבה כבר שמענו על בריאותם של הסיבים בתזונה, עכשו עוד סקר מקיף הראה שהם גם קשורים עם מניעת חולי, נכות או דמנציה עם ההזדקנות. במעקב אחרי הנתונים של  1609 בני 50 ומעלה במשך עשר שנים, נרשמו מדדים של כמות הפחמימות הכוללת, כמות הסיבים, האינדקס הגליקמי של המזון ורמת הסוכר. המימצא הבולט ביותר שהוביל להגדרת החוקרים של "הזדקנות מוצלחת" היה כמות הסיבים בתזונה. הזדקנות מוצלחת הוגדרה על ידי החוקרים מאוסטרליה כהעדר נכויות, דיכאון, בעיות נשימה, איבוד זיכרון ומחלות כרוניות כמו סרטן או לב. הדגש במחקר היה על הפחמימות שבתזונה ומעניין שהיו אלה הסיבים, שהגוף לא יכול לנצל אותם, שהובילו להיבט הבולט ביותר בשמירה על הבריאות. לאלה שבתזונתם היו הרבה סיבים היה 80% סיכוי מוגבר להזדקנות בריאה וארוכת שנים במהלך 10 שנות המעקב, דהיינו לא סבלו מיתר לחץ דם, סוכרת, דמנציה או שאר חוסר יכולות. חשוב לדעת שקבוצת נחקרים זאת היתה שייכת לדור שלא נהג לצרוך הרבה ממתקים או משקאות מתוקים ולכן עדיין לא ברור מה הן ההשלכות של צריכת עודף סוכרים על ההזדקנות. בינתיים...הרבה ירקות ופירות ונישאר צעירים בבריאותנו.The Journals of Gerontology, Series A: Biological Sciences and Medical Sciences, May 2016