זוכרים איך סיפרו לנו כמה זה בריא להיות צמחוני? עכשו יש עוד הוכחות...

עם התפשטות הסוכרת בחברתנו, יותר ויותר מידע מצטבר על כוחה של התזונה לשפר את המצב. מחקרים חדשים מראים קשר חזק בין הורדת בשר, שומן, סוכר, אלכוהול ומלח והעלאת ירקות, פירות, דגנים מלאים ובין הורדת העומס הגליקמי והסיכוי לסוכרת.

 בניסוי הנשים WHI שנמשך יותר מ-8 שנים אכן נבחן הקשר בין התזונה ובין בריאות הנשים למחלות לב, סרטן וסוכרת. ניתוח נוסף של הנתונים שנמשך עד ל-17.3שנים התמקד בהשפעות התזונה על הסיכוי לסוכרת. רמות סוכר נבחנו בשנים 1,3, 6 ומתוך 48835 נשים שהשתתפו במחזור הראשון של הניסוי עקבו אחרי 47023 נשים שהיו אחרי גיל המעבר. אלה חולקו ל-45579 נשים שלא היתה להם סוכרת, ולנשים עם סוכרת 1444 במספרן.

מעקב התפתחות סוכרת עם נתוני התזונה נעשה על ידי מעקב בקבוצה של הלא-סוכרתיות אחרי זמן דיווח שימוש ראשוני בתרופה, זמן דיווח התחלת שימוש באינסולין, זמן דיווח בין שימוש בתרופה ושימוש באינסולין ומעקב אחרי הסוכרתיות ודיווח התחלת שימוש באינסולין אצלן.

התוצאות הראו שחינוך תזונה יכול לשפר את הבקרה הגליקמית ולעכב התפתחות סוכרת. כמו שנראה אכן התחלת שימוש באינסולין יכולה להימנע על ידי תזונה דלת שומנים ועתירת ירקות ופירות ודגנים מלאים.

Diabetes Care, vol. 40, no.12, 21 Dec. 2017, pp. 1800-1810

Diabetes Care, 27 Dec. 2017, pp. 1-8

ניסוי נוסף שהתפרסם ב- Nutrients 2018 אכן הראה שתזונה צמחונית משפרת את יכולות תאי הבתא שבלבלב. זה נבחן עם 75 משתתפים בעלי עודף משקל שחציים התבקשו לעבור לתזונה צמחונית דלת שומן למשך 16 שבועות וחציים נשארו עם תזונתם המקורית. פעילות תאי הבתא והרגישות לאינסולין השתפרו משמעותית בקבוצת אוכלי התזונה הצמחונית.

וגם כדאי לזכור שירקות ופירות מפחיתים סטרס ואכן טובים לסוכרתיים...